Reconocimiento en el ámbito gastronómico

Abel Hernández López es un chef reconocido internacionalmente por su trabajo como miembro del Conservatorio de la Cocina Mexicana , miembro y promotor de “Slow Food”, así como participante en diferentes revistas, publicaciones y libros del ámbito gastronómico.

Experiencia académica

Actualmente participa como catedrático de la única Maestría de Cocinas de México en el Culinar y Art school , a lo largo de su carrera ha colaborado en el área docente y directiva en diversas instituciones de renombre como; Universidad del Claustro de Sor Juana, Ambrosia, IGES, ECI y la Universidad Mondragón México.

Experiencia empresarial

Fundador y colaborador en la agencia de consultoría gastronómica Spice Mx , en la cual se desarrolla como consultor gastronómico en exitosos restaurantes en México Y Estados Unidos, así como miembro del comité del Consejo Nacional para la Certificación del Trabajo “CONOCER” y Chef ejecutivo del grupo gastronómico McGuire Group y grupo DEMITA.

Experiencia en sustentabilidad

Consultor de proyectos sostenibles, como el desarrollo de productos con maíces nativos para la empresa de harinas Naturelo y su colaboración en Baja Aonori, donde se cultivan productos con mínimo consumo de agua, a sí como proyectos en Xochimilco en torno a la conservación de las chinampas como método de cultivo sustentable.

Consultoría Gastronómica

Creación de concepto gastronómico / Análisis de

proyecto gastronómico.

Desarrollo de menú / Reestructuración de menú.

Desarrollo de producto alimenticio.

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